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杏树属于蔷薇科落叶乔木,杏树高一般5至7米,树冠多呈向阳开心型,枝条较密,叶片成卵形、阔卵形,叶片边缘有细钝的锯齿,叶背上稍有毛或无毛。 开花结果,得益较早,五年即进入盛果期,它的一般寿命为40年到100年,有"树"之称。
杏树适应性强,成年的杏树皮比较厚,因而可耐零下二三十度的严寒,杏树根系发达,入土很深,大约和树高相当,这也正是其耐寒的原因。果实球形,稀倒卵形,直径约2.5厘米以上,白色、黄色至黄红色,常具红晕。
杏树的果肉多汁,成熟时不开裂,核卵形或椭圆形,两侧扁平,圆钝,基部对称,表面稍粗糙或平滑,腹稜较圆,常稍钝,背稜较直,腹面具龙骨状稜,种仁味苦或甜。花期3-4月,果期6-7月。
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